在家经常做的几道家常菜，简单美味，家人都爱吃，你也动手试试吧 世界百事通
来源：情感的遗留 2023-04-11 12:43:31
在家经常做的几道家常菜，简单美味，家人都爱吃，你也动手试试吧
红烧肉
食材：五花肉、老抽、料酒、白糖、大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮、香叶、盐、油
(资料图片)
做法
1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块。
2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出。
3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟。
4、把肉倒入砂锅(也可使用炒肉的铁锅)，放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可。
豆芽炒肉
食材：绿豆芽，猪瘦肉，香葱，蒜米，干辣椒，嫩肉粉，五香粉，油盐，鸡精，料酒
做法
1.猪肉洗净切薄片，用五香粉、嫩肉粉、食盐和料酒腌制备用。
2.绿豆芽洗净沥水备用，香葱、蒜米、干辣椒分别切好备用。
3.锅里加油烧热，放入猪肉快速滑散煸炒。
4.待猪肉有一点焦脆感的时候，放入蒜米和干辣椒。
5.炒出香味后再放绿豆芽一起炒匀。最后下入葱段、盐、鸡精，快速炒匀。
麻婆豆腐
【食材】主料：豆腐(250克) 辅料：牛肉(肥瘦)(75克)；调料：豆豉(15克) 花椒粉(3克) 料酒(5克) 盐(3克)味精(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(15克) 小葱(5克)
【做法】
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡。豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末。
2、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散。待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒。放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。下肉汤煮沸。放入豆腐煮3分钟。
3、加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）。用湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面。
麻辣脆鸡胗
1、鸡胗洗干净，用适量的盐搓一下，然后用水洗干净备用；香菜切碎，姜切片，蒜切末，洋葱切丝。
2、锅中放入水，然后放入鸡胗、两块姜片和少许料酒，开大火煮，煮15分钟就可以出锅放凉切片备用；
3、调汁：将盐、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、姜末、酱油、醋、少许糖调成汁备用；
4、锅中放入少许油，油热后浇到步骤3中的汁上爆香。最后将酱汁倒入鸡胗中，放入洋葱、香菜，搅拌均匀就可。
糖醋排骨
做法：
1、准备工作：肋骨砍成小块，备姜末、冰糖（红糖）、陈醋、料酒、生抽或者盐；
2、锅中放油烧八成熟，放姜，放排骨翻炒变色，放料酒，放生抽或者盐少许，翻炒入味，放冰糖和醋，翻炒1分钟，加一大碗水没过排骨；
3、大火煮开，再转小火煮，直到排骨煮沥骨，再转大火收汁，整个时长要20~30分钟。注意汁在变得浓稠时要不停地翻炒，让排骨均匀地裹上酱。注意最后要小火，小心炒糊。
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